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Événements professionnels

Traiteur pour évènements professionnels, cocktails et repas d’affaires à Perpignan et dans les alentours

Vos réceptions professionnelles dans l’Aude, l’Hérault et les Pyrénées Orientales

Faites de vos rencontres professionnelles des moments réussis grâce aux prestations d’un traiteur gastronomique : pour des réunions en petit comité ou de grande envergure, la MAISON BORRELL propose des cocktails déjeunatoires ou dinatoires, des buffets ou soirées avec repas à l’assiette à Perpignan et dans un rayon de 60 km, avec installation, dressage et service.

Traiteur d’exigence et d’excellence en Occitanie

Signés par le Chef étoilé Pascal Borrell et son épouse Marie-France, les plats, bouchées, menus, déclinent le meilleur de la cuisine proposée au sein de leur établissement étoilé à Banyuls-sur-Mer.

Attentifs au moindre détail, entourés par une équipe de professionnels et forts d’une grande expertise dans l’organisation d’évènements institutionnels d’importance, ils élaborent avec vous le menu et l’organisation, vous guident dans le choix des formules et du lieu, pour un rendez-vous professionnel concocté sur mesure, selon vos besoins et ceux de vos invités.

Pour que vos évènements business riment avec raffinement et saveurs, optez pour le savoir-faire et l’expérience de la MAISON BORRELL…

Des lieux d’exception

Un rendez-vous institutionnel dans un mas typique, dans la cour d’un château élégant mais également sur un yacht aux larges de la Côte Vermeille : la MAISON BORRELL collabore avec des lieux d’exception qui donneront une dimension unique à chaque évènement professionnel dans l’Aude, l’Hérault et les Pyrénées Orientales.

Grande table
Menu

Ce menu vous est donné à titre d’exemple. Les menus sont personnalisables selon vos envies.
Tarifs sur demande

 

Mise en bouche Gourmande de saison
***
Vol au vent Tradition / garniture Bourgeoise / ris de veau et champignons
ou
Tartare de poissons de la pêche locale / crème coco concombre
ou
Oeuf parfait Bio de ferme cuit à 63° / croustade & soufflé Truffe
***
Cochon noir Ibérique en croûte au thym / jus réduit
ou
Dorade Royale étuvée en Tajine / oignons confits / fumet Oriental
ou
Agneau braisé de 7 heures / Tians de légumes / jus épicé
***
Finger au chocolat Plantation / crème onctueuse à la Vanille
ou
Macaron éclair / inspiration d’une forêt Noire / crème au Kirsch
ou
Fraîcheur de fruits rouges / sablé à la Pistache

Tous nos pains fournis sont fabriqués maison à base de farine Bio

Prestiges
Cocktail dinatoire

Ce menu vous est donné à titre d’exemple. Les menus sont personnalisables selon vos envies.
Tarifs sur demande

 

Les Animations sont présentées par des cuisiniers en tenue

Atelier Planxa :

  • Gambas flambées au whisky
  • Saucisse d’agneau aux épices / poivrons doux grillés
  • Saint-Jacques aux épices

Atelier Découpe :

  • Jambon Pata Negra & Pain de campagne et condiments
  • Saumon fumé maison au bois de hêtre, crème fouettée à l’aneth
  • Foie gras de canard maison (Supplément de 2.00€TTC/personne)

18 pièces salées froides par personne :

  • Pressé de foie gras de canard aux aromates
  • Loup de mer fumé maison / blinis & crème fumée
  • Saumon en Gravlax / moutarde d’herbes vertes
  • Royale d’Oursins de Méditerranée
  • Moules gratinées aux amandes
  • Croustillant de fromage au Cumin
  • Croquettes d’oignons des Cévennes
  • Tartare de thon rouge au sésame en
  • Céviche Panacotta de Céleri et saumon
  • Anchois marinés sur toastine de légumes
  • Navettes briochées & rillettes de Maquereaux
  • Feuilletés aux olives noires
  • Gougères au fromage
  • Tartine de légumes confits à l’ail
  • Concombre et crème fromagère
  • Légumes assortis à la croque / sauce Maltaise
  • Mini Brioche à la rillette de saumon fumé
  • Pain toasté à la tomate et Jambon Ibérique

5 pièces saveurs chaudes par personne :

  • Nage de fruits de mer au safran
  • Pissaladière aux tomates / oignons et thym
  • Accras de morue / antiboise de légumes
  • Joues de cochon confites / purée de pannais

3 pièces fromages par personne :

  • Petits pain noix et fromage bleu Brie Truffé maison
  • Chèvres & Brebis du Pays

8 pièces sucrées par personne :

  • Crémeux citron Yusu / sablé Breton
  • Crémeux ivoire Ilang Ilang & framboise inspiration 'Coco Chanel’
  • Poire pochée au Banyuls / chocolat Grand Cru
  • Nage de fruits de saison au sirop Verveine
  • Eclair Ispahan framboise & litchi
  • Compotée d’ananas à la vanille
  • Corbeille de fruits de saison & exotiques
Exemple de cocktail dinatoire
Servi au Château NADAL HAINAULT

Cet exemple est donné à titre indicatif : les prestations sont personnalisables.

 

10 Pièces chaudes et froides :

  • Saumon mariné en Gravlax / moutarde d'herbes
  • Tuiles croustillantes de fromages
  • Croquettes d’araignée de mer (chaud)
  • Crevettes et agrumes en cocktail
  • Sushi de thon rouge marinade Miso
  • Tartare de tomate et Anchois frais en Escabèche
  • Feuilletés aux olives noires tapenade
  • Brioche & rillettes de sardines
  • Pain brioché & crème de foie gras aux épices
  • Céviche de poisson aux aromates

1 Ateliers découpe :

  • Jambon Ibérique Pata Negra

1 Atelier Planxa poisson :

  • Calamars en Picada
  • Crevettes aux herbes

1 Atelier Planxa viande :

  • Chipolatas d’agneau maison

5 pièces sucrées :

  • Crémeux au citron jaune et meringue Française
  • Confit de framboises au Banyuls
  • Ananas Rôti à la vanille
  • Macarons Opéra café arabica & chocolat grand cru
  • Chocolat ivoire agrume Ylang inspiration Coco Chanel

Parmi ceux qui nous font confiance…

  • Aquarium et biodivesarium de Banyuls-sur-Mer
  • Chambre de Commerce et d’Industrie de Perpignan
  • CNRS Toulouse
  • Crédit Agricole Languedoc Roussillon
  • Laboratoire ARAGO UPMC
  • Laboratoire Astra Zeneca
  • Laboratoire MSD
  • Laboratoire Bochringer Ingelheim
  • Congrès des Chirurgiens Neurologues
  • Chambre des Notaires des PO
  • Ordre des Avocats
  • La Poste
  • Lions Club
  • Office d
  • Groupe TOTAL
  • INRA Toulouse
  • SANOFI
  • Ordre des experts comptables
  • Group Ethics Yachting Toulouse « service à bord sur Yacht »
  • Festival international du Film FIDOM IMAG’IN
  • Festival du Court Métrage
  • Cercle Nautique des Pyrénées Orientales